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Recette du Chaudron
Salade de poulpe à l'huile d'olive
⏱ 90 min4 personnesMoyen280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1,5 kgpoulpe frais nettoyé
500 gpommes de terre Charlotte
3oignons rouges en lamelles
100 mlhuile d'olive vierge extra
Le jus de 2 citrons jaunes
1bouquet de persil plat ciselé
2 goussesail écrasées
1 pincéefleur de sel
- 1,5 kg poulpe frais nettoyé
- 500 g pommes de terre Charlotte
- 3 oignons rouges en lamelles
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- Le jus de 2 citrons jaunes
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 2 gousses ail écrasées
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Plonger le poulpe nettoyé trois fois dans l'eau bouillante puis le ressortir pour que les tentacules s'enroulent bien.
- Cuire le poulpe dans la grande marmite d'eau frémissante salée pendant 1 heure 30 jusqu'à parfaite tendreté à cœur.
- Vérifier la cuisson en piquant à la fourchette qui doit s'enfoncer facilement puis laisser tiédir dans l'eau de cuisson.
- Pendant ce temps, cuire les pommes de terre en robe des champs 20 minutes à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Couper le poulpe tiède en rondelles régulières de 1 cm puis trancher les pommes de terre épluchées en cubes égaux.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive vierge extra avec le jus de citron, l'ail écrasé et la fleur de sel.
- Mélanger dans le saladier le poulpe, les pommes de terre, les oignons rouges et arroser de vinaigrette parfumée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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