✦ À la une
Recette du Chaudron
Polonais
⏱ 90 min8 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1brioche parisienne entière de la veille400 g
500 mllait entier
120 gsucre en poudre
4jaunes d'œufs
50 gmaïzena
100 gfruits confits hachés
4 c. à souperhum brun
4blancs d'œufs- 200 gsucre
50 gamandes effilées- 1 c. à soupesucre glace
- 1 brioche parisienne entière de la veille 400 g
- 500 ml lait entier
- 120 g sucre en poudre
- 4 jaunes d'œufs
- 50 g maïzena
- 100 g fruits confits hachés
- 4 c. à soupe rhum brun
- 4 blancs d'œufs
- 200 g sucre
- 50 g amandes effilées
- 1 c. à soupe sucre glace
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer une crème pâtissière classique avec le lait, les jaunes, le sucre et la maïzena en cuisant 2 minutes en fouettant.
- Hors du feu, incorporer les fruits confits hachés et le rhum à la crème puis filmer au contact et refroidir 1 heure au froid.
- Couper la brioche en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et les disposer sur le plan de travail pour les imbiber légèrement.
- Monter les blancs en neige ferme au robot puis serrer avec le sucre en pluie pour obtenir une meringue française brillante et lisse.
- Garnir chaque tranche de brioche d'une couche généreuse de crème pâtissière aux fruits confits puis empiler en reformant le pain.
- Masquer entièrement le polonais reformé avec la meringue à la spatule en lissant les bords et en relevant des pointes au-dessus.
- Parsemer d'amandes effilées et de sucre glace puis enfourner 6 minutes à 220 degrés pour dorer la meringue sans dessécher.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.