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Recette du Chaudron
Pain au chocolat maison
⏱ 300 min12 personnesDifficile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients12 pers.
500 gfarine T45
250 gbeurre de tourage
60 gsucre en poudre
10 gsel fin
10 glevure boulangère fraîche
250 mllait entier
20barres de chocolat noir spéciales pâtisserie
1jaune d'œuf
- 500 g farine T45
- 250 g beurre de tourage
- 60 g sucre en poudre
- 10 g sel fin
- 10 g levure boulangère fraîche
- 250 ml lait entier
- 20 barres de chocolat noir spéciales pâtisserie
- 1 jaune d'œuf
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 12 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Préparer la détrempe en pétrissant farine, sucre, sel, levure et lait au robot 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
- Filmer la pâte et la réserver 1 heure au réfrigérateur pour qu'elle se détende avant d'incorporer le beurre de tourage.
- Étaler la détrempe en rectangle de 30 sur 60 cm puis disposer le beurre aplati au centre et replier les bords par-dessus.
- Donner trois tours simples en étalant et repliant la pâte en trois avec 30 minutes de repos au froid entre chaque tour.
- Étaler le pâton final en grand rectangle de 30 sur 50 cm d'épaisseur 4 mm puis le découper en bandes de 8 sur 14 cm.
- Déposer une barre de chocolat à 2 cm du bord court, rouler une fois, ajouter une seconde barre puis terminer le roulage.
- Laisser pousser 2 heures à 25 degrés, dorer au jaune d'œuf et cuire 18 minutes à 180 degrés jusqu'à belle couleur dorée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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