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Recette du Chaudron
Bûche de Noël chocolat
⏱ 120 min10 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients10 pers.
1biscuit roulé de 200 g
300 gchocolat noir à 70 pour cent
300 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
50 gbeurre doux
2 c. à soupesirop neutre
- 1 biscuit roulé de 200 g
- 300 g chocolat noir à 70 pour cent
- 300 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 50 g beurre doux
- 2 c. à soupe sirop neutre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer la ganache en versant la crème chaude sur le chocolat noir, mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse puis incorporer le beurre.Tu la fais maison ? Voir la génoise — ≈ 20 min
- Laisser refroidir la ganache au réfrigérateur pendant 1 heure, puis la fouetter au batteur pour obtenir une texture souple et mousseuse.
- Dérouler délicatement le biscuit roulé, puis l'imbiber du sirop neutre au pinceau pour qu'il reste bien moelleux au moment de le garnir.
- Étaler une couche régulière de ganache sur toute la surface du biscuit, en laissant un petit bord libre pour éviter les débordements.
- Rouler le biscuit serré sur lui-même pour reformer la bûche, puis la déposer sur le plat de service, la soudure placée en dessous.
- Masquer entièrement la bûche de ganache à la spatule, strier à la fourchette pour imiter l'écorce, puis réserver au frais avant de servir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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