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Recette du Chaudron
Tarte Bourdaloue
⏱ 75 min8 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
1rouleau de pâte sucrée pur beurreou maison
6poires Williams bien mûres
150 gpoudre d'amandes
150 gsucre en poudre- 150 gbeurre doux pommade
3œufs entiers
1 c. à caféextrait de vanille
50 gamandes effilées
2 c. à soupesirop neutre
500 mleau filtrée- 200 gsucre
- 1 rouleau de pâte sucrée pur beurre ou maison
- 6 poires Williams bien mûres
- 150 g poudre d'amandes
- 150 g sucre en poudre
- 150 g beurre doux pommade
- 3 œufs entiers
- 1 c. à café extrait de vanille
- 50 g amandes effilées
- 2 c. à soupe sirop neutre
- 500 ml eau filtrée
- 200 g sucre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Pocher les poires épluchées dans le sirop léger pendant 15 minutes à frémissement puis les laisser refroidir dans le sirop.Tu la fais maison ? Voir la pâte brisée — ≈ 15 min
- Pendant ce temps, préparer la crème d'amandes en fouettant le beurre pommade avec le sucre jusqu'à blanchiment complet.
- Incorporer les œufs un par un dans le mélange beurre-sucre puis ajouter la poudre d'amandes et la vanille à la maryse.
- Foncer le moule à tarte avec la pâte sucrée, piquer le fond à la fourchette et étaler la crème d'amandes en couche régulière.
- Couper les demi-poires égouttées en lamelles fines en éventail puis les disposer harmonieusement sur la crème d'amandes.
- Parsemer d'amandes effilées sur les poires et le tour de la tarte pour une belle finition croustillante après cuisson.
- Enfourner 45 minutes à 180 degrés chaleur tournante puis lustrer la tarte tiède au sirop neutre pour la rendre brillante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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