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Recette du Chaudron
Mille-feuille vanille
⏱ 120 min8 personnesDifficile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
3rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
500 mllait entier
150 gsucre en poudre
5jaunes d'œufs
50 gmaïzena
2 goussesvanille de Madagascar
200 gbeurre doux pommade- 100 gsucre glace
50 gchocolat noir
- 3 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 500 ml lait entier
- 150 g sucre en poudre
- 5 jaunes d'œufs
- 50 g maïzena
- 2 gousses vanille de Madagascar
- 200 g beurre doux pommade
- 100 g sucre glace
- 50 g chocolat noir
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Étaler chaque rouleau de pâte feuilletée très finement en rectangle de 30 sur 20 cm puis piquer à la fourchette densément.Tu la fais maison ? Voir la pâte feuilletée — ≈ 45 min
- Disposer entre deux plaques tapissées de papier sulfurisé puis cuire 25 minutes à 200 degrés en lestant pour aplatir au maximum.
- Préparer la crème pâtissière vanillée : faire infuser le lait avec les graines de vanille puis cuire avec l'appareil jaunes-sucre-maïzena.
- Refroidir la crème pâtissière filmée au contact pendant 2 heures au réfrigérateur jusqu'à parfait refroidissement complet.
- Détendre la crème pâtissière froide puis incorporer le beurre pommade morceau par morceau au fouet pour obtenir une crème mousseline.
- Recouper les feuilletages refroidis aux dimensions identiques avec la règle et le couteau-scie pour avoir 3 rectangles parfaits.
- Monter le mille-feuille en alternant pâte et crème mousseline puis lustrer au sucre glace et dessiner le motif marbré au chocolat.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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