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Recette du Chaudron
Poisson pane maison
⏱ 20 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
800 gfilets de cabillaud sans peau
200 gchapelure japonaisepanko
100 gfarine T55
3œufs battus
100 gbeurre clarifiépour cuire
2citrons jaunes en quartiers
1bouquet de persil plat ciselé
1 pincéefleur de sel
- 800 g filets de cabillaud sans peau
- 200 g chapelure japonaise panko
- 100 g farine T55
- 3 œufs battus
- 100 g beurre clarifié pour cuire
- 2 citrons jaunes en quartiers
- 1 bouquet de persil plat ciselé
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Couper les filets de cabillaud en gros morceaux de 8 cm de longueur pour cuisson uniforme et belle présentation.
- Saler et poivrer les morceaux de cabillaud sur toutes les faces puis préparer 3 assiettes creuses pour la panure.
- Battre les œufs dans une assiette puis remplir les 2 autres avec la farine T55 et la chapelure japonaise panko.
- Passer chaque morceau de cabillaud successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure japonaise panko.
- Tapoter pour bien faire adhérer la chapelure puis réserver sur une grille pour bien la faire sécher 10 minutes.
- Faire chauffer le beurre clarifié dans la poêle à feu moyen puis cuire les morceaux panés 4 minutes par face.
- Égoutter sur papier absorbant et servir aussitôt avec quartiers de citron et persil frais pour belle présentation.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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