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Recette du Chaudron
Brioche tressée
⏱ 180 min8 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
500 gfarine T45
200 gbeurre doux pommade
60 gsucre en poudre
10 gsel fin
20 glevure boulangère fraîche
4œufs entiers
100 mllait entier tiède
1jaune d'œuf
- 500 g farine T45
- 200 g beurre doux pommade
- 60 g sucre en poudre
- 10 g sel fin
- 20 g levure boulangère fraîche
- 4 œufs entiers
- 100 ml lait entier tiède
- 1 jaune d'œuf
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Verser dans la cuve du robot la farine, le sucre, le sel d'un côté, la levure de l'autre, ajouter les œufs et le lait tiède.Tu la fais maison ? Voir la pâte levée — pousse ~2 h
- Pétrir au crochet à vitesse lente pendant 5 minutes puis augmenter la vitesse moyenne et continuer 10 minutes jusqu'à pâte élastique.
- Incorporer le beurre pommade en plusieurs fois en continuant à pétrir 8 minutes supplémentaires jusqu'à absorption complète et lissé.
- Couvrir la cuve d'un linge propre et laisser pointer la pâte 1 heure 30 à température ambiante jusqu'à doubler de volume.
- Dégazer la pâte, la diviser en 3 pâtons égaux et rouler chacun en boudin de 35 cm de long sur le plan de travail légèrement fariné.
- Souder les 3 boudins en haut et tresser régulièrement en serrant bien à chaque croisement puis disposer sur la plaque chemisée.
- Laisser pousser 1 heure 30 sous linge, dorer au jaune d'œuf battu et cuire 30 minutes à 170 degrés jusqu'à belle couleur dorée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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