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Recette du Chaudron
Soupe tomate basilic
⏱ 40 min4 personnesFacile145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2 kgtomates bien mûresCœur de Bœuf, San Marzano
2oignons jaunes
5 goussesail
100 mlhuile d'olive vierge extra
1 c. à cafésucre roux
200 mlcrème fraîche épaisse
800 mlbouillon de volaille
1grosse botte de basilic frais
100 gparmesan râpé en copeaux
100 gcroûtons grillés à l'ail
3 c. à soupevinaigre balsamique
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin
- 2 kg tomates bien mûres Cœur de Bœuf, San Marzano
- 2 oignons jaunes
- 5 gousses ail
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- 1 c. à café sucre roux
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 800 ml bouillon de volaille
- 1 grosse botte de basilic frais
- 100 g parmesan râpé en copeaux
- 100 g croûtons grillés à l'ail
- 3 c. à soupe vinaigre balsamique
- 1 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Choisir 2 kg de tomates BIEN MÛRES de variétés différentes (Cœur de Bœuf rouges, San Marzano italiennes) caractéristique. Cette diversité apporte richesse aromatique et complexité caractéristique de la soupe tomate-basilic traditionnelle méditerranéenne ensoleillée italienne authentique des grandes maisons.
- Monder les tomates : inciser en croix la peau à la base caractéristique. Les plonger 30 secondes dans l'eau bouillante puis IMMÉDIATEMENT dans l'eau glacée caractéristique pour faciliter le pelage. Éplucher délicatement les tomates pelées et les couper en gros morceaux caractéristique méditerranéen.
- Éplucher et émincer finement les 2 oignons jaunes en demi-rondelles régulières caractéristique. Dégermer et hacher les 5 gousses d'ail au couteau d'office caractéristique de la base aromatique méditerranéenne traditionnelle pour la soupe tomate-basilic italienne ensoleillée authentique parfumée raffinée.
- Faire chauffer 100 ml d'huile d'olive vierge extra dans la grande casserole de 4 L à feu moyen caractéristique. Y faire suer les oignons émincés 8 minutes jusqu'à fondants et dorés caractéristique. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute en remuant pour libérer les arômes piquants méditerranéens.
- Ajouter les tomates mondées en morceaux dans la casserole et le sucre roux pour équilibrer l'acidité naturelle des tomates caractéristique. Saler à la fleur de sel et poivrer généreusement. Verser le bouillon de volaille chaud caractéristique et porter à frémissement à feu vif méditerranéen ensoleillé.
- Cuire la soupe 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement pour concentrer les saveurs des tomates caractéristique. Cette réduction lente est ABSOLUMENT essentielle pour la profondeur aromatique de la soupe tomate-basilic traditionnelle méditerranéenne italienne ensoleillée raffinée gastronomique élégante authentique.
- Effeuiller la grosse botte de basilic frais en gardant les feuilles tendres et bien vertes caractéristique. Réserver 1/3 des feuilles entières pour la décoration finale élégante caractéristique. Ajouter 2/3 des feuilles de basilic dans la soupe HORS DU FEU pour préserver leurs arômes méditerranéens.
- Mixer la soupe au mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée caractéristique. Passer ensuite au chinois fin caractéristique pour éliminer toute trace de peau ou pépin. Incorporer la crème fraîche épaisse. Servir parsemé de basilic et parmesan.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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