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Recette du Chaudron
Galettes de crabe
⏱ 30 min4 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
500 gchair de crabe fraîche
100 gchapelure japonaisepanko
2œufs entiers
3oignons nouveaux ciselés
1 c. à soupemoutarde de Dijon
2 c. à soupemayonnaise maison
1 c. à cafésauce Worcestershire
100 gbeurre clarifiépour cuire
- 500 g chair de crabe fraîche
- 100 g chapelure japonaise panko
- 2 œufs entiers
- 3 oignons nouveaux ciselés
- 1 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe mayonnaise maison
- 1 c. à café sauce Worcestershire
- 100 g beurre clarifié pour cuire
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Effilocher délicatement la chair de crabe à la fourchette en retirant tous les morceaux de cartilage qui pourraient subsister.
- Mélanger dans le saladier la chair de crabe avec la chapelure panko, les œufs battus et les oignons nouveaux ciselés.
- Incorporer la moutarde, la mayonnaise et la sauce Worcestershire puis bien saler et poivrer pour assaisonner.
- Mélanger délicatement à la maryse en évitant de trop écraser les morceaux de chair pour conserver la texture.
- Façonner 8 galettes régulières à l'emporte-pièce de 8 cm de diamètre en tassant bien pour bonne tenue à la cuisson.
- Réfrigérer les galettes 30 minutes pour qu'elles se raffermissent et tiennent bien forme pendant la cuisson rapide.
- Faire chauffer le beurre clarifié dans la poêle et cuire les galettes 4 minutes par face pour belle dorure dorée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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