Avocat crevettes sauce cocktail

03 — La préparation

1. Choisir 4 GROS avocats BIEN MÛRS qui cèdent à une légère pression du doigt caractéristique. Cette maturité est ABSOLUMENT essentielle pour l'entrée avocat-crevettes traditionnelle française classique caractéristique des bistrots des années 70-80 et des grandes maisons gastronomiques rétro chic populaire.
2. Couper les 4 avocats en deux dans la longueur autour du noyau caractéristique. Tourner les deux moitiés en sens opposés pour les séparer. Retirer le noyau en plantant délicatement la lame du couteau dans le noyau et en tournant le couteau pour l'extraire facilement sans abîmer la chair caractéristique.
3. Arroser IMMÉDIATEMENT chaque demi-avocat du jus d'1 citron jaune pressé pour éviter l'oxydation caractéristique qui noircit l'avocat. Cette précaution est ABSOLUMENT ESSENTIELLE pour préserver la couleur verte vive caractéristique de l'avocat-crevettes traditionnel français classique des bistrots français.
4. Décortiquer les 500 g de crevettes roses cuites en gardant la queue caractéristique pour la décoration finale élégante caractéristique. Réserver 12 belles crevettes entières pour la décoration finale et hacher grossièrement les autres au couteau pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce cocktail caractéristique.
5. Préparer la sauce cocktail dans le petit saladier caractéristique : mélanger la mayonnaise maison, le ketchup, le Cognac (signature de la sauce cocktail traditionnelle), le jus du 2e citron pressé, la sauce Worcestershire et le Tabasco selon votre tolérance au piquant caractéristique. Fouetter pour homogénéiser.
6. Cette sauce cocktail traditionnelle française des années 70-80 est l'âme de l'entrée avocat-crevettes caractéristique des bistrots français classiques. Sa signature rose-orangée et son équilibre piquant-doux-acide-iodé sont l'âme caractéristique de cette entrée classique rétro chic des grandes occasions.
7. Saler à la fleur de sel et poivrer généreusement la sauce cocktail caractéristique. Réserver 30 minutes au frais pour que tous les arômes se développent uniformément caractéristique de la sauce cocktail traditionnelle française des grandes occasions familiales bourgeoises chic raffinées classiques rétro.
8. Dresser dans 4 assiettes individuelles à entrée : disposer un peu de mesclun, 2 demi-avocats par personne en éventail au centre caractéristique. Garnir le creux des avocats avec les crevettes hachées mélangées à la sauce cocktail. Décorer de 3 crevettes entières, aneth et ciboulette ciselés, zeste citron.