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Recette du Chaudron

Saumon au miso

⏱ 30 min4 personnesFacile320 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4pavés de saumon180 g chacun
  • 100 gpâte miso blanc japonais
  • 3 c. à soupesauce soja japonaise
  • 2 c. à soupemirin japonais
  • 2 c. à soupesaké de cuisine
  • 1 c. à soupesucre roux
  • 1 c. à soupegingembre frais râpé
  • 2oignons nouveaux ciseléspour la finition
  • 4 pavés de saumon 180 g chacun
  • 100 g pâte miso blanc japonais
  • 3 c. à soupe sauce soja japonaise
  • 2 c. à soupe mirin japonais
  • 2 c. à soupe saké de cuisine
  • 1 c. à soupe sucre roux
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 2 oignons nouveaux ciselés pour la finition
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grand plat à four (30 sur 20 cm)1 saladier en inox de 1 L pour la marinade1 fouet à main1 pinceau alimentaire en silicone1 zesteur fin pour le gingembre1 rouleau de film alimentaire1 four à chaleur tournante (200 degrés)4 assiettes chaudes pour le service

03 — La préparation

  1. Préparer la marinade au miso en mélangeant dans le saladier le miso blanc, la sauce soja, le mirin et le saké.
  2. Ajouter le sucre roux et le gingembre râpé puis fouetter énergiquement pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
  3. Disposer les pavés de saumon dans le plat à four et les badigeonner généreusement de marinade au miso sur les 2 faces.
  4. Filmer le plat et réfrigérer 4 heures minimum pour que le saumon s'imprègne bien des arômes japonais umami.
  5. Préchauffer le four à 200 degrés chaleur tournante et essuyer légèrement l'excédent de marinade pour éviter de brûler.
  6. Enfourner les pavés marinés 15 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que la chair soit nacrée et la surface caramélisée.
  7. Servir aussitôt sur assiettes chaudes en parsemant généreusement d'oignons nouveaux ciselés pour le contraste frais.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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