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Recette du Chaudron
Kombucha gingembre
⏱ 20 min4 personnesMoyen95 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 Lthé noir infusé
100 gsucre de canne blond
1mère de kombuchascoby) avec son liquide starter
30 ggingembre frais épluché
Le jus d'1 citron jaune
200 mleau filtrée
- 1 L thé noir infusé
- 100 g sucre de canne blond
- 1 mère de kombucha scoby) avec son liquide starter
- 30 g gingembre frais épluché
- Le jus d'1 citron jaune
- 200 ml eau filtrée
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le thé noir bien fort en infusion 10 minutes dans la casserole puis dissoudre le sucre encore chaud.
- Laisser refroidir le thé sucré à température ambiante (environ 25 degrés) pour ne pas tuer la mère de kombucha.
- Verser le thé tiède dans le bocal en verre puis ajouter la mère de kombucha avec son liquide starter délicatement.
- Couvrir le bocal avec le tissu propre fixé à l'élastique pour laisser respirer la culture sans laisser entrer les insectes.
- Laisser fermenter 7 à 10 jours à température ambiante dans un endroit sombre pour développer les arômes acides.
- Préparer la deuxième fermentation en infusant le gingembre râpé dans l'eau chaude 30 minutes puis filtrer le sirop.
- Mettre 50 ml de sirop gingembre et un trait de citron par bouteille, compléter avec le kombucha et laisser 3 jours à température ambiante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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