✦ À la une
Recette du Chaudron
Mousse au chocolat express
⏱ 20 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
200 gchocolat noir 70 pour cent
300 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide
4œufs fraisséparés
60 gsucre en poudre
1 pincéefleur de sel
1 c. à caféextrait de vanille
- 200 g chocolat noir 70 pour cent
- 300 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
- 4 œufs frais séparés
- 60 g sucre en poudre
- 1 pincée fleur de sel
- 1 c. à café extrait de vanille
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher finement le chocolat noir en petits morceaux réguliers pour qu'il fonde uniformément au bain-marie en douceur.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement à la maryse jusqu'à texture lisse puis laisser tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes puis incorporer les jaunes un à un dans le chocolat tiédi en fouettant énergiquement.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme au robot pâtissier pour obtenir une texture aérienne et stable.
- Monter les blancs en neige avec le sucre et la fleur de sel pour obtenir une meringue ferme et brillante au bec d'oiseau.
- Incorporer délicatement la chantilly au chocolat à la maryse en soulevant la masse pour conserver le maximum d'air.
- Ajouter les blancs en neige en plusieurs fois en mélangeant doucement puis répartir dans les verrines pour 3 heures au frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.