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Recette du Chaudron
Yaourt fruits maison
⏱ 10 min4 personnesFacile220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 Llait entier de qualité
1yaourt nature au lait entiercomme ferment
100 gfruits rouges frais ou en compote
50 gsucre en poudre
1 c. à caféextrait de vanille
1 c. à soupemiel d'acacia
- 1 L lait entier de qualité
- 1 yaourt nature au lait entier comme ferment
- 100 g fruits rouges frais ou en compote
- 50 g sucre en poudre
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à soupe miel d'acacia
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Chauffer le lait dans la casserole jusqu'à 85 degrés vérifiés au thermomètre pour détruire les germes naturels nuisibles.
- Laisser refroidir le lait jusqu'à 42 degrés exactement au thermomètre puis le verser dans le saladier propre et désinfecté.
- Délayer le yaourt nature avec une louche de lait tiède pour bien le diluer sans grumeaux dans la base liquide chaude.
- Incorporer le sucre dissous, la vanille et le miel en remuant doucement pour homogénéiser sans incorporer trop d'air.
- Répartir les fruits rouges au fond de chaque pot stérilisé pour qu'ils restent en place pendant la fermentation lente.
- Verser la préparation lactée sur les fruits dans chaque pot en remplissant aux trois quarts pour laisser un peu d'espace.
- Placer dans la yaourtière 8 à 10 heures à 45 degrés puis réfrigérer 4 heures avant dégustation pour bien raffermir.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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