Cordon bleu maison

03 — La préparation

1. Le CORDON BLEU MAISON est LE grand classique de la cuisine SUISSE/FRANÇAISE caractéristique de la cuisine familiale traditionnelle authentique. Cette recette se reconnaît à son escalope panée garnie de jambon et fromage à l'intérieur caractéristique signature gourmande des grandes maisons familiales chaleureuses gourmandes.
2. Sortir les 4 escalopes de poulet du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson pour qu'elles reviennent à température ambiante caractéristique. Cette précaution est ABSOLUMENT essentielle pour une cuisson uniforme du cordon bleu traditionnel authentique des grandes maisons familiales chaleureuses gourmandes signature.
3. Disposer les escalopes de poulet entre 2 feuilles de papier film alimentaire caractéristique. Les APLATIR ÉNERGIQUEMENT à l'attendrisseur ou rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur uniforme de 5 mm caractéristique. Cette finesse est ABSOLUMENT essentielle pour le pliage du cordon bleu traditionnel authentique.
4. Saler et poivrer généreusement les escalopes ultra-fines sur les deux faces caractéristique. Badigeonner LÉGÈREMENT chaque escalope de moutarde de Dijon caractéristique pour le parfum signature gourmand. Cette base aromatique est l'âme du cordon bleu maison traditionnel français authentique des grandes maisons.
5. GARNIR chaque escalope au centre : 2 tranches de jambon de Paris pliées en deux, puis 2 tranches d'emmental par-dessus caractéristique. Cette quantité généreuse de garniture est signature du cordon bleu maison traditionnel authentique des grandes maisons familiales chaleureuses gourmandes appréciées des enfants.
6. PLIER les escalopes en deux en repliant la moitié supérieure sur la garniture caractéristique. SCELLER les bords en pinçant délicatement avec les doigts ou en piquant 2 cure-dents par escalope pour les maintenir fermés à la cuisson caractéristique. Cette technique est essentielle pour le cordon bleu traditionnel.
7. Préparer la PANURE en 3 assiettes creuses : farine T55 dans la première, œufs battus dans la deuxième, chapelure panko mélangée au parmesan râpé dans la troisième caractéristique. Paner chaque cordon bleu dans l'ordre en tapotant à chaque étape pour bien faire adhérer la panure uniformément caractéristique.
8. Faire chauffer 5 c. à soupe d'huile d'olive et le beurre doux dans la grande poêle à feu moyen caractéristique. Y faire dorer les 4 cordons bleus 5 minutes par face pour qu'ils dorent uniformément à l'extérieur et que le fromage fonde à l'intérieur caractéristique. Égoutter sur papier absorbant. Retirer les cure-dents.