Gratin de coquillettes

03 — La préparation

1. Le GRATIN DE COQUILLETTES est une version améliorée des coquillettes au jambon caractéristique français traditionnel familial authentique. Cette recette se reconnaît à sa béchamel mornay onctueuse et son gratin doré croustillant caractéristique signature des grandes maisons familiales chaleureuses gourmandes traditionnelles.
2. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante caractéristique. Beurrer généreusement le grand plat à gratin de 30 cm pour faciliter le démoulage et le nettoyage caractéristique. Cette préparation est essentielle pour le gratin de coquillettes traditionnel français des grandes maisons familiales chaleureuses gourmandes.
3. Porter une grande casserole d'eau salée généreusement (10 g de sel par litre) à ébullition vive caractéristique. Y plonger les 500 g de coquillettes et les cuire AL DENTE en réduisant le temps de cuisson d'1 MINUTE par rapport au paquet caractéristique. Les pâtes finiront de cuire au four dans la sauce.
4. Pendant ce temps, préparer la BÉCHAMEL MORNAY signature : faire fondre 100 g de beurre doux dans la casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement sans colorer caractéristique. Ajouter la farine T55 d'un coup et fouetter pour obtenir un roux blanc parfait caractéristique gastronomique.
5. Cuire le roux 1 minute à feu doux en remuant constamment pour cuire la farine sans coloration caractéristique. Verser le lait entier tiède en filet en fouettant constamment pour éviter les grumeaux caractéristique. Continuer à fouetter sur feu moyen 8 minutes pour épaissir la béchamel uniformément.
6. Incorporer la crème fraîche épaisse, la pincée de noix de muscade râpée, sel et poivre dans la béchamel chaude caractéristique. Hors du feu, incorporer les 2 jaunes d'œufs battus dans la béchamel tiédie en fouettant énergiquement caractéristique pour la liaison gastronomique signature des grandes maisons traditionnelles.
7. Incorporer 300 g de gruyère râpé et le parmesan râpé dans la béchamel chaude en fouettant énergiquement pour qu'ils fondent uniformément caractéristique. Cette sauce mornay aux fromages est l'âme du gratin de coquillettes traditionnel français authentique des grandes maisons familiales chaleureuses gourmandes.
8. Égoutter les coquillettes al dente et les mélanger délicatement avec les dés de jambon et la sauce mornay caractéristique. Verser dans le plat à gratin beurré en lissant la surface caractéristique. Parsemer du gruyère restant et de la chapelure. Enfourner 20 minutes à 200°C jusqu'à dessus DORÉ et croustillant.