Croque-monsieur enfants

03 — La préparation

1. Le CROQUE-MONSIEUR est LE grand classique du bistrot français caractéristique apprécié des enfants. Cette version maison se reconnaît à sa béchamel onctueuse caractéristique signature qui rend le croque ultra-moelleux à l'intérieur tout en restant croustillant à l'extérieur français traditionnel authentique gourmand.
2. Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante caractéristique. Préparer la BÉCHAMEL onctueuse signature : faire fondre 60 g de beurre doux dans la casserole moyenne à feu doux jusqu'à ce qu'il mousse légèrement sans colorer caractéristique. Ajouter la farine T55 d'un coup et fouetter pour obtenir un roux.
3. Cuire le roux 1 minute à feu doux en remuant constamment pour cuire la farine sans coloration caractéristique. Verser le lait entier tiède en filet en fouettant constamment pour éviter les grumeaux caractéristique. Continuer à fouetter sur feu moyen 5 minutes pour épaissir la béchamel uniformément.
4. Saler à la fleur de sel et poivrer la béchamel généreusement. Ajouter la pincée de noix de muscade râpée fraîchement caractéristique. Hors du feu, incorporer 150 g de fromage râpé dans la béchamel chaude en fouettant énergiquement pour qu'il fonde uniformément caractéristique du croque traditionnel gourmand.
5. Cette béchamel mornay riche est l'âme du croque-monsieur français traditionnel authentique des grandes brasseries parisiennes chic et des bistrots familiaux chaleureux gourmands appréciés des enfants. Sa texture doit être onctueuse et épaisse pour bien adhérer aux tranches de pain de mie sans détremper.
6. TARTINER 8 tranches de pain de mie avec la béchamel mornay sur une face caractéristique. Disposer 1 tranche de jambon de Paris pliée par-dessus chaque tranche tartinée. Parsemer généreusement de fromage râpé restant caractéristique signature des croque-monsieur traditionnels français des bistrots authentiques.
7. Recouvrir chaque base avec une 2e tranche de pain de mie caractéristique. Tartiner le DESSUS de chaque croque avec un peu de béchamel mornay restante et parsemer du gruyère râpé supplémentaire caractéristique signature pour le gratin doré croustillant des croque-monsieur traditionnels français gourmands.
8. Disposer les 8 croque-monsieur sur la grande plaque de four chemisée de papier sulfurisé caractéristique. Enfourner 12 MINUTES à 200°C chaleur tournante jusqu'à ce que le dessus soit BIEN DORÉ et croustillant et que le fromage soit fondu et bouillonnant caractéristique signature gourmand français traditionnel.