Suivez-nous
✦ À la uneButter chicken
Recette du Chaudron

Butter chicken

⏱ 60 min4 personnesMoyen520 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 1 kgcuisses de poulet désossées
  • 300 gyaourt grec entier
  • 200 mlcrème fraîche épaisse
  • 400 gtomates concassées en conserve
  • 200 gbeurre doux
  • 6 goussesail
  • 5cm de gingembre frais
  • 2oignons jaunes
  • 100 gnoix de cajou
  • 100 mllait entier
  • 2 c. à soupegaram masala
  • 2 c. à soupepaprika doux fumé
  • 1 c. à soupecumin moulu
  • 1 c. à soupecoriandre moulue
  • 1 c. à cafécurcuma moulu
  • 1 c. à cafépiment de Cayenne
  • 1 c. à soupefenugrec séchékasoori methi
  • 2 c. à soupesucre roux
  • 3 c. à soupehuile de tournesol
  • 1grosse botte de coriandre fraîche
  • 1citron vert
  • 1 c. à caféfleur de sel
  • 1 c. à cafépoivre du moulin
  • 1 kg cuisses de poulet désossées
  • 300 g yaourt grec entier
  • 200 ml crème fraîche épaisse
  • 400 g tomates concassées en conserve
  • 200 g beurre doux
  • 6 gousses ail
  • 5 cm de gingembre frais
  • 2 oignons jaunes
  • 100 g noix de cajou
  • 100 ml lait entier
  • 2 c. à soupe garam masala
  • 2 c. à soupe paprika doux fumé
  • 1 c. à soupe cumin moulu
  • 1 c. à soupe coriandre moulue
  • 1 c. à café curcuma moulu
  • 1 c. à café piment de Cayenne
  • 1 c. à soupe fenugrec séché kasoori methi
  • 2 c. à soupe sucre roux
  • 3 c. à soupe huile de tournesol
  • 1 grosse botte de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
  • 1 c. à café fleur de sel
  • 1 c. à café poivre du moulin
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande sauteuse de 32 cm1 mixeur ou blender puissant1 grand saladier1 grande poêle ou plancha1 chinois finCouteau de chefCasserole moyennePoivre noir en grains

03 — La préparation

  1. Le BUTTER CHICKEN (Murgh Makhani) est un grand classique de la cuisine indienne du Pendjab caractéristique des grandes maisons mogholes. Cette recette traditionnelle se reconnaît à sa sauce crémeuse orange-rouge signature au beurre, tomate et fenugrec caractéristique de l'Inde du Nord authentique parfumée.
  2. Préparer la MARINADE 2 h à l'avance caractéristique : couper le 1 kg de cuisses de poulet désossées en cubes de 3 cm et les mélanger dans le grand saladier avec le yaourt grec, l'ail haché (3 gousses), le gingembre râpé (2 cm), garam masala, paprika, cumin, coriandre, curcuma, sel et poivre.
  3. Réfrigérer la marinade 2 HEURES minimum pour que le poulet s'imprègne profondément caractéristique. Cette étape est ABSOLUMENT essentielle pour la tendreté et le parfum caractéristique du butter chicken indien traditionnel authentique des grandes maisons mogholes parfumées royales raffinées chic.
  4. Faire saisir les cubes de poulet marinés dans la grande poêle ou plancha bien chaude avec 3 c. à soupe d'huile de tournesol pendant 8 minutes en remuant pour qu'ils dorent uniformément sur toutes les faces caractéristique. Cette coloration apporte la saveur grillée signature du butter chicken authentique.
  5. Préparer la SAUCE MAKHANI : faire fondre 100 g de beurre doux dans la grande sauteuse à feu moyen. Y faire suer les 2 oignons émincés finement 10 minutes jusqu'à caramélisation dorée caractéristique. Ajouter l'ail haché (3 gousses), le gingembre râpé (3 cm) et cuire 2 minutes pour les arômes piquants.
  6. Incorporer les noix de cajou et les tomates concassées dans la sauteuse caractéristique. Saupoudrer du paprika fumé restant, piment de Cayenne, fenugrec séché froissé entre les doigts et le sucre roux caractéristique. Cuire 15 minutes à feu doux pour développer les saveurs profondes caractéristiques.
  7. Mixer la sauce au mixeur ou blender puissant avec le lait entier jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et veloutée caractéristique signature du butter chicken. Passer au chinois fin pour éliminer toute fibre caractéristique. Cette finesse est l'âme de la sauce makhani indienne traditionnelle authentique.
  8. Remettre la sauce filtrée dans la sauteuse à feu doux. Incorporer les cubes de poulet saisis, la crème fraîche épaisse et les 100 g de beurre doux restants en cubes caractéristique. Cuire 10 minutes à feu doux pour que les saveurs se marient parfaitement. Servir avec naans, coriandre, citron vert.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

Disponible sur Google Play

La table en parle

Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.

Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.

À côté de ça

Le rayonPlats