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Recette du Chaudron
Carpaccio courgettes
⏱ 15 min4 personnesFacile180 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
3courgettes moyennes bien fermes
60 gparmesan en copeaux
30 gpignons de pin
3 c. à soupehuile d'olive vierge extra
1 c. à soupejus de citron
1 c. à soupementhe fraîche ciselée
1 pincéefleur de sel et poivre du moulin
- 3 courgettes moyennes bien fermes
- 60 g parmesan en copeaux
- 30 g pignons de pin
- 3 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe menthe fraîche ciselée
- 1 pincée fleur de sel et poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Choisir des courgettes bien fermes et fraîches : la qualité est essentielle pour ce plat minimaliste.
- Laver les courgettes et les essuyer. Couper les extrémités. Émincer en lamelles ultra-fines à la mandoline.
- Disposer les lamelles de courgettes en rosace dans un grand plat plat de service en se chevauchant légèrement.
- Toaster les pignons 2 minutes à sec dans une poêle en remuant souvent jusqu'à coloration dorée.
- Réaliser des copeaux de parmesan avec un économe ou une mandoline : passer fermement sur le morceau.
- Préparer la vinaigrette : mélanger huile d'olive vierge extra, jus de citron, sel et poivre.
- Arroser délicatement les lamelles de courgettes de vinaigrette sans trop bouger pour ne pas casser la rosace.
- Parsemer de copeaux de parmesan, pignons toastés et menthe ciselée. Servir aussitôt avant ramollissement.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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