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✦ À la uneSole grillée aux herbes
Recette du Chaudron

Sole grillée aux herbes

⏱ 20 min4 personnesFacile220 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4filets de sole de 120 g chacun
  • 1 c. à soupepersil ciselé
  • 1 c. à soupeciboulette ciselée
  • 1 c. à soupeestragon ciselé
  • 1citron jaune
  • 2 c. à soupehuile d'olive vierge
  • 30 gbeurre
  • 1 pincéefleur de sel et poivre
  • 4 filets de sole de 120 g chacun
  • 1 c. à soupe persil ciselé
  • 1 c. à soupe ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe estragon ciselé
  • 1 citron jaune
  • 2 c. à soupe huile d'olive vierge
  • 30 g beurre
  • 1 pincée fleur de sel et poivre
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 plancha ou grande poêle1 spatule plate souple1 papier absorbant1 couteau d'office1 ciseaux à fines herbes4 grandes assiettes

03 — La préparation

  1. Sortir les filets de sole 10 minutes avant pour qu'ils soient à température ambiante (cuisson uniforme).
  2. Bien éponger les filets au papier absorbant : essentiel pour qu'ils grillent au lieu de bouillir.
  3. Saler et poivrer modérément les filets sur les deux faces juste avant la cuisson (pas avant).
  4. Faire chauffer la plancha ou poêle à feu vif (220°C) avec l'huile d'olive bien étalée.
  5. Déposer les filets côté chair contre la plancha. Cuire 2 minutes sans les bouger pour bien colorer.
  6. Retourner délicatement avec une spatule plate souple et cuire 2 minutes côté peau (chair fragile).
  7. Pendant ce temps, ciseler très finement les herbes fraîches (persil, ciboulette, estragon) au couteau.
  8. Dresser les filets, déposer une noix de beurre froid, parsemer d'herbes ciselées et arroser de citron.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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