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Recette du Chaudron
Gnocchis de patate douce
⏱ 60 min4 personnesMoyen380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
600 gpatate douce
200 gfarine de riz
1œuf
1 c. à cafésel
1 pincéenoix de muscade
30 gbeurre
10 feuillessauge fraîche
60 gparmesan râpé
- 600 g patate douce
- 200 g farine de riz
- 1 œuf
- 1 c. à café sel
- 1 pincée noix de muscade
- 30 g beurre
- 10 feuilles sauge fraîche
- 60 g parmesan râpé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Peler la patate douce et la couper en gros morceaux de 4 cm. La cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
- Vérifier la cuisson : la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement. Bien égoutter et laisser sécher 5 minutes.
- Écraser la patate douce à la fourchette ou au presse-purée. Laisser tiédir complètement pour éviter l'humidité.
- Ajouter la farine de riz, l'œuf, le sel et la muscade. Mélanger pour former une pâte homogène et malléable.
- Sur un plan de travail fariné, former des boudins de 2 cm de diamètre. Couper en tronçons d'1,5 cm.
- Plonger les gnocchis dans une grande casserole d'eau salée frémissante par petites quantités.
- Quand ils remontent à la surface (2 minutes environ), les sortir à l'écumoire et réserver.
- Faire fondre le beurre avec la sauge dans une poêle 3 minutes. Y faire dorer les gnocchis, parsemer de parmesan.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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