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Recette du Chaudron
Gratin de morue aux pommes de terre
⏱ 60 min6 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
800 gfilets de morue salée
1 kgpommes de terre Charlotte
400 mlcrème fraîche épaisse
200 mllait entier
150 gfromage râpégruyère ou comté
4 goussesail écrasées
1 pincéenoix de muscade râpée
30 gchapelure fine
- 800 g filets de morue salée
- 1 kg pommes de terre Charlotte
- 400 ml crème fraîche épaisse
- 200 ml lait entier
- 150 g fromage râpé gruyère ou comté
- 4 gousses ail écrasées
- 1 pincée noix de muscade râpée
- 30 g chapelure fine
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Dessaler la morue dans le grand saladier d'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau toutes les 4 heures.
- Pocher la morue dessalée 8 minutes à l'eau frémissante puis l'émietter à la fourchette en retirant la peau.
- Éplucher les pommes de terre et les trancher à la mandoline en rondelles régulières de 5 mm d'épaisseur uniforme.
- Mélanger la crème, le lait, l'ail écrasé, la muscade et bien fouetter pour obtenir une sauce parfumée homogène.
- Beurrer le plat à gratin et disposer une couche de pommes de terre au fond puis une couche de morue émiettée.
- Renouveler les couches en alternant pommes de terre et morue puis verser la sauce crémeuse uniformément par-dessus.
- Parsemer de fromage râpé et chapelure puis cuire 50 minutes à 180 degrés jusqu'à belle dorure gratinée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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