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Recette du Chaudron
Polenta crémeuse
⏱ 30 min4 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
250 gpolenta précuite
1 Lbouillon de volaille
300 mllait entier
60 gparmesan râpé
60 gmascarpone
30 gbeurre
1 pincéenoix de muscade
1 pincéesel et poivre
- 250 g polenta précuite
- 1 L bouillon de volaille
- 300 ml lait entier
- 60 g parmesan râpé
- 60 g mascarpone
- 30 g beurre
- 1 pincée noix de muscade
- 1 pincée sel et poivre
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Verser le bouillon de volaille et le lait dans une grande casserole à fond épais. Saler légèrement.
- Porter le mélange à frémissement à feu moyen sans le laisser bouillir vivement (le lait déborderait).
- Verser la polenta en pluie fine dans le liquide frémissant en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Une fois la polenta incorporée, baisser à feu doux et passer à la cuillère en bois pour brasser.
- Cuire 5 à 8 minutes selon la polenta (précuite ou pas) en remuant constamment pour éviter qu'elle attache.
- La polenta est prête quand elle est crémeuse et se détache des parois de la casserole. Retirer du feu.
- Incorporer immédiatement le beurre, le parmesan et le mascarpone. Mélanger jusqu'à fonte complète.
- Râper généreusement la muscade fraîche et poivrer. Servir aussitôt dans 4 assiettes creuses bien chaudes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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