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Recette du Chaudron
Risotto sans gluten aux légumes
⏱ 40 min4 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 griz arborionaturellement sans gluten
1courgette
150 gpetits pois surgelés
1carotte
1oignon
1 Lbouillon de légumes sans gluten
100 mlvin blanc sec
60 gparmesan râpé
30 gbeurre
2 c. à soupehuile d'olive
- 300 g riz arborio naturellement sans gluten
- 1 courgette
- 150 g petits pois surgelés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 L bouillon de légumes sans gluten
- 100 ml vin blanc sec
- 60 g parmesan râpé
- 30 g beurre
- 2 c. à soupe huile d'olive
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire chauffer le bouillon dans une casserole et le maintenir frémissant tout au long de la cuisson.
- Émincer l'oignon, couper la carotte et la courgette en petits dés réguliers de 5 mm.
- Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faire suer l'oignon 3 minutes jusqu'à transparence.
- Ajouter le riz arborio et le nacrer 1 minute en remuant : les grains deviennent translucides aux extrémités.
- Verser le vin blanc et laisser totalement absorber en remuant constamment (5 minutes environ).
- Ajouter louche par louche du bouillon chaud en remuant. Attendre l'absorption avant la louche suivante.
- À mi-cuisson (10 min), incorporer carotte, courgette et petits pois. Continuer à ajouter du bouillon 8 minutes.
- Hors du feu, ajouter le beurre froid et le parmesan. Remuer vigoureusement pour la mantecatura crémeuse.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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