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Recette du Chaudron
Salade pêcheur
⏱ 20 min4 personnesFacile285 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
300 gcrevettes roses cuites
300 gsurimi en bâtonnets
200 gsaumon fumé
200 gmoules cuites décortiquées
2belles laitues romaines
200 gtomates cerises
1avocat
1concombre
3œufs durs
5 c. à soupehuile d'olive vierge extra
3 c. à soupejus de citron jaune
2 c. à soupemoutarde de Dijon
2 c. à soupeketchup
1 c. à soupecognac
1botte d'aneth frais
1botte de ciboulette
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin
- 300 g crevettes roses cuites
- 300 g surimi en bâtonnets
- 200 g saumon fumé
- 200 g moules cuites décortiquées
- 2 belles laitues romaines
- 200 g tomates cerises
- 1 avocat
- 1 concombre
- 3 œufs durs
- 5 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- 3 c. à soupe jus de citron jaune
- 2 c. à soupe moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe ketchup
- 1 c. à soupe cognac
- 1 botte d'aneth frais
- 1 botte de ciboulette
- 1 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire cuire les 3 œufs dans la petite casserole d'eau bouillante 9 MINUTES précises pour des œufs durs caractéristique. Les rafraîchir immédiatement à l'eau glacée et les écaler délicatement. Les couper en quartiers caractéristique pour qu'ils se répartissent uniformément dans la salade pêcheur.
- Laver soigneusement les 2 belles laitues romaines feuille par feuille à l'eau froide pour éliminer toute trace de terre caractéristique. Essorer parfaitement à l'essoreuse à salade pour éviter de détremper la vinaigrette caractéristique. Couper les feuilles en grosses lanières de 3 cm pour la salade pêcheur.
- Décortiquer les 300 g de crevettes roses cuites en gardant la queue caractéristique pour la décoration finale élégante. Couper les bâtonnets de surimi en biais en tronçons de 3 cm caractéristique. Couper le saumon fumé en lanières de 1 cm de large pour qu'il se répartisse uniformément.
- Bien égoutter les 200 g de moules cuites décortiquées en éliminant un maximum de liquide caractéristique. Cette précaution est essentielle pour ne pas détremper la salade pêcheur caractéristique. Cette diversité de fruits de mer est l'âme de la salade pêcheur traditionnelle méditerranéenne marine.
- Laver et couper les 200 g de tomates cerises en deux dans la longueur pour qu'elles libèrent leur jus parfumé caractéristique. Cette taille est essentielle pour qu'elles se répartissent uniformément dans la salade pêcheur caractéristique de la cuisine marine méditerranéenne ensoleillée d'été iodée.
- Éplucher le concombre à l'économe en gardant quelques rayures vertes pour la couleur caractéristique. L'épépiner et le couper en demi-lunes fines de 5 mm pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce cocktail caractéristique de la salade pêcheur traditionnelle marine raffinée du Sud français iodée.
- Éplucher l'avocat et le couper en petits cubes de 1,5 cm. L'arroser immédiatement du jus de citron pour éviter l'oxydation caractéristique qui noircit l'avocat. Cette précaution est ESSENTIELLE pour préserver la couleur verte vive caractéristique de la salade pêcheur ensoleillée raffinée.
- Préparer la sauce cocktail dans le petit bol : mélanger huile d'olive, jus de citron, moutarde, ketchup, cognac, sel et poivre. Fouetter pour émulsionner. Mélanger tous les ingrédients dans le grand saladier avec la sauce cocktail. Parsemer d'aneth, ciboulette, décorer d'œufs durs.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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