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Recette du Chaudron
Rouget barbet aux herbes
⏱ 20 min4 personnesFacile220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
8petits rougets barbets entiers150 g chacun
1bouquet de basilic frais
1bouquet de persil plat
1bouquet de thym frais
4 goussesail écrasées
100 mlhuile d'olive vierge extra
2citrons jaunes en quartiers
1 pincéefleur de sel
- 8 petits rougets barbets entiers 150 g chacun
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de thym frais
- 4 gousses ail écrasées
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- 2 citrons jaunes en quartiers
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Vider et écailler les rougets barbets en gardant intacte la délicate chair rosée caractéristique de ce poisson noble.
- Préparer le hachis aromatique en ciselant finement le basilic, le persil, le thym effeuillé et l'ail écrasé ensemble.
- Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur des rougets puis garnir chaque ventre du hachis aromatique préparé.
- Badigeonner les rougets d'huile d'olive au pinceau et les disposer dans le plat à four en les espaçant bien.
- Arroser d'huile d'olive supplémentaire et saupoudrer du reste de hachis aromatique sur le dessus uniformément.
- Enfourner 12 minutes à 200 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que les yeux deviennent blancs et la chair nacrée.
- Dresser sur les assiettes chaudes, ajouter les quartiers de citron jaune et servir aussitôt pour belle dégustation.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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