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Recette du Chaudron
Salade vosgienne
⏱ 20 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
2belles laitues frisées
300 gpommes de terre fermesCharlotte
300 glardons fumés
300 gMunster fermier
4œufs entiers
200 gnoix décortiquées
5 c. à soupehuile de noix
3 c. à soupehuile d'olive
3 c. à soupevinaigre de cidre
2 c. à soupemoutarde à l'ancienne
1échalote grise
1 c. à soupecumin moulu
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin
- 2 belles laitues frisées
- 300 g pommes de terre fermes Charlotte
- 300 g lardons fumés
- 300 g Munster fermier
- 4 œufs entiers
- 200 g noix décortiquées
- 5 c. à soupe huile de noix
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe moutarde à l'ancienne
- 1 échalote grise
- 1 c. à soupe cumin moulu
- 1 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Laver soigneusement les 2 belles laitues frisées feuille par feuille à l'eau froide en plusieurs eaux pour éliminer toute trace de terre caractéristique. Essorer parfaitement à l'essoreuse à salade pour éviter de détremper la vinaigrette caractéristique. Préparation essentielle pour la salade vosgienne.
- Éplucher les 300 g de pommes de terre fermes Charlotte et les couper en cubes réguliers de 2 cm pour qu'elles cuisent uniformément caractéristique. Cette variété ferme est ESSENTIELLE pour la salade vosgienne traditionnelle pour qu'elles tiennent à la cuisson sans se défaire caractéristique.
- Faire cuire les cubes de pomme de terre dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes jusqu'à tendres mais encore fermes caractéristique. Les égoutter et les laisser tiédir 5 minutes. Cette tiédeur est essentielle pour qu'elles s'imprègnent de la vinaigrette traditionnelle.
- Faire cuire les 4 œufs entiers dans la petite casserole d'eau bouillante 9 MINUTES précises pour des œufs durs caractéristique de la salade vosgienne traditionnelle des Vosges françaises. Les rafraîchir immédiatement à l'eau glacée et les écaler délicatement pour les couper en quartiers.
- Faire dorer les 300 g de lardons fumés dans la grande poêle à sec 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à coloration croustillante caractéristique. Cette quantité importante de lardons est l'âme de la salade vosgienne traditionnelle française des Vosges fromageuses authentique chaleureuse.
- Couper le Munster fermier en cubes réguliers de 2 cm caractéristique. Ce fromage AOP des Vosges est l'âme de la salade vosgienne traditionnelle qui apporte sa signature aromatique et fondante caractéristique de la cuisine vosgienne authentique des montagnes des Vosges françaises.
- Préparer la vinaigrette dans le petit bol : éplucher et hacher finement l'échalote grise. Mélanger l'huile de noix, l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde à l'ancienne, le cumin moulu (signature vosgienne), l'échalote, sel et poivre. Fouetter énergiquement pour émulsionner.
- Mélanger dans le grand saladier la laitue frisée, les pommes de terre tièdes, les lardons croustillants, les noix concassées et la vinaigrette parfumée. Dresser dans 4 grandes assiettes en décorant de cubes de Munster, quartiers d'œufs durs. Servir AUSSITÔT tiède caractéristique.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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