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Recette du Chaudron
Salade de tomates mozzarella
⏱ 15 min4 personnesFacile220 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1 kgtomates bien mûres variéesCœur de Bœuf, ananas, noires
500 gmozzarella di buffala
1grosse botte de basilic frais
100 mlhuile d'olive vierge extra
3 c. à soupevinaigre balsamique réduit
5 goussesail
100 gpignons de pin torréfiés
1 c. à caféorigan séché
100 golives noires de Kalamata
1 c. à caféfleur de sel
1 c. à cafépoivre du moulin
- 1 kg tomates bien mûres variées Cœur de Bœuf, ananas, noires
- 500 g mozzarella di buffala
- 1 grosse botte de basilic frais
- 100 ml huile d'olive vierge extra
- 3 c. à soupe vinaigre balsamique réduit
- 5 gousses ail
- 100 g pignons de pin torréfiés
- 1 c. à café origan séché
- 100 g olives noires de Kalamata
- 1 c. à café fleur de sel
- 1 c. à café poivre du moulin
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Choisir des tomates BIEN MÛRES de variétés DIFFÉRENTES (Cœur de Bœuf rouge, ananas jaune, noires de Crimée) pour la salade caprese caractéristique italienne authentique. Cette diversité de couleurs et saveurs apporte richesse visuelle et gustative caractéristique de la cuisine italienne ensoleillée.
- Sortir la mozzarella di buffala de son lait conservateur et l'égoutter délicatement sur papier absorbant pendant 10 minutes pour éliminer l'excès de liquide caractéristique. Cette précaution est ABSOLUMENT essentielle pour ne pas détremper la salade caprese italienne authentique méditerranéenne.
- Couper les tomates BIEN MÛRES de variétés différentes en tranches épaisses de 8 mm au couteau bien aiguisé caractéristique. Cette épaisseur est essentielle pour qu'elles tiennent en bouche et libèrent leur jus parfumé sucré caractéristique des tomates mûres d'été ensoleillé méditerranéen.
- Trancher la mozzarella di buffala égouttée en tranches épaisses de 8 mm pour qu'elles correspondent visuellement aux tranches de tomates caractéristique de la salade caprese italienne traditionnelle des terres ensoleillées du Sud italien Campanie napoletaine ensoleillée méditerranéenne.
- Effeuiller la grosse botte de basilic frais en gardant les feuilles tendres et bien vertes. Réserver 1/3 des feuilles entières pour la décoration finale élégante. Ciseler grossièrement les 2/3 restants pour parsemer entre les couches de tomates et mozzarella caractéristiques italiennes.
- Dégermer et hacher TRÈS finement les 5 gousses d'ail au couteau d'office. Préparer la vinaigrette dans le petit bol : mélanger l'huile d'olive vierge extra, le vinaigre balsamique réduit, l'ail haché, l'origan séché, sel et poivre. Fouetter énergiquement pour émulsionner brillamment.
- Dresser la salade en alternant ARTISTIQUEMENT sur le grand plat de service : 1 tranche de tomate, 1 tranche de mozzarella, 1 feuille de basilic, 1 tranche de tomate de couleur différente, etc. Cette présentation italienne traditionnelle est l'âme de la salade caprese signature.
- Parsemer généreusement la salade caprese des feuilles de basilic réservées entières, des olives noires de Kalamata dénoyautées, des pignons de pin torréfiés. Arroser de la vinaigrette parfumée. Servir AUSSITÔT pour que la mozzarella reste à température ambiante et les saveurs s'expriment.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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