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Recette du Chaudron
Pavlova aux fruits
⏱ 120 min8 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
5blancs d'œufs
250 gsucre en poudre
1 c. à cafévinaigre blanc
1 c. à cafémaïzena
400 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide- 100 gsucre glace tamisé
300 gfruits rouges mélangés frais
1 c. à caféextrait de vanille
- 5 blancs d'œufs
- 250 g sucre en poudre
- 1 c. à café vinaigre blanc
- 1 c. à café maïzena
- 400 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
- 100 g sucre glace tamisé
- 300 g fruits rouges mélangés frais
- 1 c. à café extrait de vanille
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Monter les blancs en neige au robot en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre en pluie quand les blancs sont mousseux et continuer à fouetter 8 minutes pour meringue brillante.
- Incorporer délicatement le vinaigre et la maïzena à la maryse pour obtenir une texture stable qui tiendra à la cuisson.
- Former un grand disque de 22 cm de diamètre sur la plaque tapissée avec des bords surélevés pour contenir la garniture.
- Enfourner 1 heure 30 à 100 degrés chaleur tournante puis éteindre et laisser refroidir 2 heures dans le four fermé.
- Monter la crème en chantilly bien ferme avec le sucre glace et la vanille puis l'étaler sur la pavlova refroidie.
- Décorer généreusement avec les fruits rouges frais juste avant de servir pour conserver la texture croquante.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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