✦ À la une
Recette du Chaudron
Cheesecake new-yorkais
⏱ 90 min10 personnesFacile520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients10 pers.
300 gbiscuits Graham crackers ou speculoos
150 gbeurre doux fondu
900 gfromage frais type Philadelphia
250 gsucre en poudre
4œufs entiers
200 mlcrème fraîche épaisse
1 c. à caféextrait de vanille
1 c. à soupejus de citron jaune
- 300 g biscuits Graham crackers ou speculoos
- 150 g beurre doux fondu
- 900 g fromage frais type Philadelphia
- 250 g sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 c. à soupe jus de citron jaune
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 10 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Mixer les biscuits Graham au robot jusqu'à obtenir une poudre fine puis incorporer le beurre fondu en mélangeant.
- Tasser fermement le mélange au fond du moule à charnière chemisé puis réfrigérer 30 minutes pour bien raffermir.
- Envelopper l'extérieur du moule de papier aluminium pour éviter que l'eau du bain-marie ne s'infiltre pendant cuisson.
- Travailler le fromage frais avec le sucre au robot pendant 3 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
- Incorporer les œufs un à un en mélangeant à vitesse lente pour éviter d'incorporer trop d'air dans l'appareil final.
- Ajouter la crème fraîche, la vanille et le jus de citron en mélangeant délicatement à la maryse pour homogénéiser.
- Verser sur le fond de biscuits, placer dans le bain-marie chaud et cuire 1 heure 30 à 160 degrés puis refroidir 6 heures.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.