✦ À la une
Recette du Chaudron
Truffes au chocolat
⏱ 60 min20 personnesFacile245 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients20 pers.
400 gchocolat noir 70 pour cent
200 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
30 gbeurre doux
30 gmiel d'acacia
50 gcacao en poudre non sucré
50 gpistaches concasséesfacultatif
30 mlGrand Marnierfacultatif
- 400 g chocolat noir 70 pour cent
- 200 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 30 g beurre doux
- 30 g miel d'acacia
- 50 g cacao en poudre non sucré
- 50 g pistaches concassées facultatif
- 30 ml Grand Marnier facultatif
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher finement le chocolat noir et le réserver dans le saladier en attendant la crème chaude pour fonte uniforme.
- Chauffer la crème, le miel et le beurre dans la casserole jusqu'à frémissement léger sans bouillir pour préserver le goût.
- Verser la crème chaude sur le chocolat haché et attendre 1 minute puis fouetter du centre vers l'extérieur pour ganache lisse.
- Ajouter le Grand Marnier si désiré et laisser refroidir la ganache 4 heures au réfrigérateur pour qu'elle se raffermisse.
- Garnir la poche à douille avec la ganache et pocher de petites boules de 2 cm sur la plaque tapissée régulièrement.
- Réfrigérer 1 heure pour bien fermer les truffes puis les rouler entre les paumes pour leur donner une forme parfaite.
- Rouler chaque truffe dans le cacao en poudre ou les pistaches concassées selon les variantes pour finition gourmande.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.