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Recette du Chaudron
Madeleines au miel
⏱ 30 min20 personnesFacile245 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients20 pers.
200 gfarine T55
180 gbeurre doux fondu
150 gsucre en poudre
4œufs entiers
1 sachetlevure chimique
3 c. à soupemiel d'acacia
1zeste de citron jaune bio
1 pincéefleur de sel
- 200 g farine T55
- 180 g beurre doux fondu
- 150 g sucre en poudre
- 4 œufs entiers
- 1 sachet levure chimique
- 3 c. à soupe miel d'acacia
- 1 zeste de citron jaune bio
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 20 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Fouetter au robot les œufs avec le sucre et la fleur de sel jusqu'à obtenir un ruban épais et bien aéré qui forme le 8.
- Faire fondre le beurre avec le miel d'acacia dans une petite casserole puis laisser tiédir à 35 degrés avant utilisation.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure chimique délicatement à la maryse pour éviter de faire retomber la pâte.
- Ajouter le beurre-miel tiédi en filet, le zeste de citron et mélanger doucement jusqu'à pâte parfaitement lisse et brillante.
- Réserver la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour favoriser la formation de la bosse caractéristique.
- Beurrer généreusement les moules à madeleines puis garnir aux trois quarts avec la poche à douille pour quantité régulière.
- Enfourner 4 minutes à 220 degrés puis baisser à 180 degrés pour 6 minutes supplémentaires jusqu'à belle bosse dorée.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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