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Recette du Chaudron
Profiteroles
⏱ 75 min6 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
250 gpâte à choux
500 mlglace vanille
250 gchocolat noir 70 pour cent
200 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
50 gamandes effilées torréfiées
- 250 g pâte à choux
- 500 ml glace vanille
- 250 g chocolat noir 70 pour cent
- 200 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 50 g amandes effilées torréfiées
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
02 — Le matériel
03 — La préparation
- Préparer la pâte à choux selon la recette de base (250 g) puis pocher des petits choux ronds et réguliers sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.Tu la fais maison ? Voir la pâte à choux — ≈ 25 min
- Enfourner à 180 degrés pendant 25 min sans ouvrir la porte jusqu'à ce que les choux soient gonflés, dorés et bien secs, puis les laisser refroidir.
- Préparer la sauce au chocolat en portant la crème liquide à frémissement puis en la versant sur le chocolat haché et en remuant jusqu'à un nappage lisse et brillant.
- Couper les choux refroidis en deux puis les garnir d'une boule de glace vanille bien ferme au dernier moment pour qu'elle ne fonde pas.
- Dresser les choux garnis en dôme dans les assiettes puis les napper généreusement de sauce au chocolat chaude pour le contraste chaud-froid.
- Parsemer d'amandes effilées torréfiées puis servir aussitôt les profiteroles bien fraîches et nappées de chocolat chaud.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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