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Recette du Chaudron
Poire belle Hélène
⏱ 40 min4 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4belles poires Williams bien mûres
500 mlglace vanille de qualité
200 gchocolat noir 70 pour cent
200 mlcrème liquide entière
100 gamandes effilées torréfiées
500 mleau filtrée
150 gsucre- 1 goussevanille fendue
- 4 belles poires Williams bien mûres
- 500 ml glace vanille de qualité
- 200 g chocolat noir 70 pour cent
- 200 ml crème liquide entière
- 100 g amandes effilées torréfiées
- 500 ml eau filtrée
- 150 g sucre
- 1 gousse vanille fendue
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éplucher délicatement les poires en gardant la queue pour la jolie présentation puis les évider par-dessous à la cuillère.
- Préparer le sirop de pochage en faisant bouillir l'eau, le sucre et la gousse de vanille fendue dans la casserole.
- Pocher les poires dans le sirop frémissant pendant 15 minutes en les retournant régulièrement jusqu'à parfaite tendreté.
- Laisser refroidir les poires dans le sirop pendant 1 heure pour qu'elles s'imprègnent bien des arômes vanillés.
- Préparer la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat avec la crème chaude dans la casserole moyenne jusqu'à brillance.
- Sortir la glace vanille du congélateur 5 minutes avant pour qu'elle soit facile à servir en jolies boules régulières.
- Dresser une poire pochée debout dans chaque coupe avec une boule de glace vanille, napper de chocolat chaud et amandes.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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