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Recette du Chaudron
Carpaccio d'ananas au gingembre
⏱ 15 min4 personnesFacile95 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
1ananas Victoria bien mûr
30 ggingembre frais épluché
Le jus de 2 citrons verts
3 c. à soupesirop d'érable
1bouquet de menthe fraîche
30 gcopeaux de noix de coco
- 1 ananas Victoria bien mûr
- 30 g gingembre frais épluché
- Le jus de 2 citrons verts
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 30 g copeaux de noix de coco
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Placer les assiettes au congélateur 30 minutes avant pour qu'elles soient bien froides au moment du dressage final.
- Éplucher soigneusement l'ananas en retirant tous les yeux à la pointe du couteau pour une chair parfaitement propre.
- Trancher l'ananas en lamelles très fines de 2 mm à la mandoline ou au couteau bien aiguisé pour effet carpaccio.
- Râper finement le gingembre à la Microplane pour libérer son parfum vif et piquant qui va relever le carpaccio.
- Disposer les lamelles d'ananas en rosace serrée sur les assiettes froides en les superposant légèrement pour effet.
- Préparer la sauce en mélangeant le jus de citron vert, le sirop d'érable et le gingembre râpé dans le petit bol.
- Arroser le carpaccio de la sauce parfumée, parsemer de menthe ciselée et de copeaux de noix de coco juste avant service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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