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✦ À la uneThon snacke au sesame
Recette du Chaudron

Thon snacke au sesame

⏱ 15 min4 personnesFacile280 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients4 pers.

  • 4pavés de thon rouge extra-frais180 g chacun
  • 150 ggraines de sésame mélangées
  • 3 c. à soupesauce soja japonaise
  • 2 c. à soupehuile de sésame grillé
  • 1 c. à soupegingembre frais râpé
  • 2 c. à soupevinaigre de riz
  • 1 c. à caféwasabi en pâte
  • 4 pavés de thon rouge extra-frais 180 g chacun
  • 150 g graines de sésame mélangées
  • 3 c. à soupe sauce soja japonaise
  • 2 c. à soupe huile de sésame grillé
  • 1 c. à soupe gingembre frais râpé
  • 2 c. à soupe vinaigre de riz
  • 1 c. à café wasabi en pâte
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande poêle antiadhésive (28 cm de diamètre)1 grande assiette plate pour le sésame1 couteau japonais yanagiba (lame 24 cm)1 planche à découper propre1 zesteur fin pour le gingembre1 saladier en inox de 1 L pour la sauce1 fouet à main4 assiettes chaudes pour le service

03 — La préparation

  1. Préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz et le wasabi.
  2. Râper finement le gingembre frais à la Microplane et l'incorporer à la sauce en fouettant pour bien homogénéiser.
  3. Verser les graines de sésame mélangées dans l'assiette plate et bien les répartir sur toute la surface uniformément.
  4. Saler et poivrer généreusement les pavés de thon rouge sur toutes les faces puis les rouler dans les graines de sésame.
  5. Presser fermement pour que les graines adhèrent bien à la chair du thon pour belle croûte croustillante uniforme.
  6. Faire chauffer la poêle antiadhésive à feu très vif puis saisir les pavés 30 secondes par face pour cœur cru rouge.
  7. Trancher immédiatement les pavés à la japonaise en lamelles régulières et servir avec la sauce soja-sésame préparée.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

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