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Recette du Chaudron
Pana cotta café
⏱ 20 min6 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
100 gsucre en poudre
3 feuillesgélatine6 g au total
100 mlcafé espresso fort
100 mllait entier
1 c. à caféextrait de vanille
1 pincéefleur de sel
30 gchocolat noir râpé
- 500 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 100 g sucre en poudre
- 3 feuilles gélatine 6 g au total
- 100 ml café espresso fort
- 100 ml lait entier
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée fleur de sel
- 30 g chocolat noir râpé
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans le saladier d'eau froide pendant 10 minutes pour qu'elles deviennent souples.
- Préparer l'espresso bien serré avec la cafetière pour obtenir un café fort et concentré aux arômes intenses bien parfumés.
- Chauffer la crème et le lait avec le sucre et la fleur de sel dans la casserole jusqu'à frémissement léger sans bouillir.
- Hors du feu, ajouter le café espresso chaud et la vanille puis bien remuer pour obtenir une couleur uniforme.
- Incorporer la gélatine bien essorée et remuer à la maryse jusqu'à dissolution parfaite et homogène de l'ensemble.
- Filtrer la préparation au chinois pour obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée sans particules.
- Répartir dans les verrines, réfrigérer 4 heures jusqu'à prise complète puis décorer de chocolat râpé avant service.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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