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Recette du Chaudron
Pots de crème chocolat
⏱ 45 min6 personnesFacile420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
200 gchocolat noir 70 pour cent
400 mllait entier
200 mlcrème liquide entière
5jaunes d'œufs
80 gsucre en poudre
1 c. à caféextrait de vanille
1 pincéefleur de sel
- 200 g chocolat noir 70 pour cent
- 400 ml lait entier
- 200 ml crème liquide entière
- 5 jaunes d'œufs
- 80 g sucre en poudre
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Hacher finement le chocolat noir en petits morceaux réguliers pour qu'il fonde uniformément dans la crème chaude.
- Chauffer le lait avec la crème dans la casserole jusqu'à frémissement léger sans laisser bouillir pour préserver le goût.
- Verser sur le chocolat haché et attendre 1 minute puis fouetter du centre vers l'extérieur pour ganache lisse et brillante.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre dans le saladier jusqu'à blanchiment crémeux sans incorporer trop d'air.
- Verser la ganache tiède sur le mélange jaunes-sucre en fouettant délicatement pour homogénéiser sans mousser.
- Filtrer au chinois fin, ajouter la vanille et la fleur de sel puis répartir dans les pots en céramique préparés.
- Placer au bain-marie chaud et cuire 35 minutes à 150 degrés jusqu'à prise légère puis refroidir 4 heures au frais.
Cette recette t’attend, étape par étape.
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