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Recette du Chaudron
Crème renversée
⏱ 60 min6 personnesFacile380 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 mllait entier
200 mlcrème liquide entière
6œufs entiers
150 gsucre en poudre- 200 gsucre
2 goussesvanille de Madagascar
1 pincéefleur de sel
- 500 ml lait entier
- 200 ml crème liquide entière
- 6 œufs entiers
- 150 g sucre en poudre
- 200 g sucre
- 2 gousses vanille de Madagascar
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le caramel à sec dans la casserole en chauffant le sucre à feu moyen jusqu'à coloration ambrée sans remuer.
- Verser immédiatement le caramel chaud dans le moule à manqué en faisant tourner pour bien tapisser le fond uniformément.
- Fendre les gousses de vanille en deux et gratter les graines puis chauffer le lait et la crème avec gousses et graines.
- Laisser infuser hors du feu 15 minutes pour bien parfumer puis fouetter les œufs avec le sucre et la fleur de sel.
- Verser le lait infusé chaud en filet sur l'appareil œufs-sucre en fouettant doucement pour homogénéiser sans mousser.
- Filtrer au chinois fin et verser dans le moule par-dessus le caramel puis placer dans le bain-marie d'eau chaude.
- Enfourner 1 heure à 160 degrés jusqu'à prise complète puis refroidir 6 heures avant de démouler renversée sur le plat.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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