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Recette du Chaudron
Crème caramel
⏱ 60 min6 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 mllait entier
200 mlcrème liquide entière
4œufs entiers
2jaunes d'œufs supplémentaires
150 gsucre en poudrepour la crème- 200 gsucre en poudrepour le caramel
1 c. à caféextrait de vanille
1 pincéefleur de sel
- 500 ml lait entier
- 200 ml crème liquide entière
- 4 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs supplémentaires
- 150 g sucre en poudre pour la crème
- 200 g sucre en poudre pour le caramel
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le caramel à sec dans la casserole en chauffant le sucre à feu moyen jusqu'à coloration ambrée sans remuer.
- Répartir immédiatement le caramel chaud dans les 6 ramequins en faisant tourner pour bien tapisser le fond uniformément.
- Chauffer le lait avec la crème et la vanille jusqu'à frémissement léger pour préparer la base de la crème onctueuse.
- Fouetter les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la fleur de sel sans incorporer trop d'air pour texture fine.
- Verser le lait chaud en filet sur l'appareil œufs-sucre en fouettant doucement pour homogénéiser sans mousser.
- Filtrer au chinois fin et répartir dans les ramequins par-dessus le caramel puis placer dans le bain-marie chaud.
- Enfourner 45 minutes à 160 degrés jusqu'à prise complète puis refroidir 4 heures avant de démouler sur assiette.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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