✦ À la une
Recette du Chaudron
Vacherin
⏱ 60 min8 personnesMoyen520 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
4blancs d'œufs frais
200 gsucre en poudre
500 mlglace vanille
500 mlsorbet fraise ou framboise
400 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide- 80 gsucre glace tamisé
200 gfruits rouges frais- 1 c. à caféextrait de vanille
- 4 blancs d'œufs frais
- 200 g sucre en poudre
- 500 ml glace vanille
- 500 ml sorbet fraise ou framboise
- 400 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
- 80 g sucre glace tamisé
- 200 g fruits rouges frais
- 1 c. à café extrait de vanille
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Monter les blancs en neige au robot en commençant à vitesse lente puis en augmentant progressivement pendant 5 minutes.
- Ajouter le sucre en pluie quand les blancs sont mousseux et continuer à fouetter 8 minutes pour meringue ferme et brillante.
- Pocher 2 grands disques de meringue de 22 cm sur la plaque tapissée puis cuire 1 heure 30 à 100 degrés pour sécher.
- Sortir la glace vanille et le sorbet du congélateur 5 minutes avant pour qu'ils soient légèrement ramollis et maniables.
- Monter la crème en chantilly ferme avec le sucre glace et la vanille puis garnir une poche à douille cannelée.
- Étaler la glace vanille sur le premier disque de meringue, déposer le second disque puis le sorbet et lisser à la spatule.
- Décorer avec la chantilly en rosaces à la poche à douille puis disposer les fruits rouges frais et conserver au congélateur.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.