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Recette du Chaudron
Tiramisu glacé
⏱ 45 min8 personnesMoyen420 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
500 gmascarpone bien froid
4œufs fraisséparés
200 gsucre en poudre
400 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide
300 mlcafé espresso fort refroidi
30boudoirs ou biscuits cuillère
50 gcacao en poudre non sucré
3 c. à soupeamaretto
- 500 g mascarpone bien froid
- 4 œufs frais séparés
- 200 g sucre en poudre
- 400 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
- 300 ml café espresso fort refroidi
- 30 boudoirs ou biscuits cuillère
- 50 g cacao en poudre non sucré
- 3 c. à soupe amaretto
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Tapisser le moule à cake de film alimentaire en laissant déborder pour faciliter le démoulage final du tiramisu glacé.
- Mélanger le café espresso refroidi avec l'amaretto dans le plat creux pour préparer le sirop d'imbibage parfumé.
- Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à blanchiment crémeux et bien aéré.
- Incorporer le mascarpone froid dans l'appareil jaunes en fouettant doucement pour obtenir une crème parfaitement lisse.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme puis les blancs en neige avec le sucre restant pour meringue.
- Incorporer délicatement chantilly et meringue à la crème mascarpone à la maryse pour obtenir une mousse aérienne.
- Alterner biscuits trempés et mousse dans le moule sur 3 étages puis congeler 6 heures minimum avant de démouler.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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