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Recette du Chaudron
Sorbet fraise
⏱ 30 min6 personnesFacile145 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
800 gfraises fraîches bien mûres
300 mleau filtrée
200 gsucre en poudre
Le jus d'1 citron jaune
1blanc d'œuf
1 pincéefleur de sel
- 800 g fraises fraîches bien mûres
- 300 ml eau filtrée
- 200 g sucre en poudre
- Le jus d'1 citron jaune
- 1 blanc d'œuf
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Équeuter soigneusement les fraises et les laver rapidement sous l'eau froide en évitant de les laisser tremper longtemps.
- Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre dans la casserole pendant 3 minutes jusqu'à dissolution complète.
- Mixer les fraises au robot avec le jus de citron jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse et bien rouge.
- Filtrer la purée au chinois pour éliminer les petits grains de fraises et obtenir une texture parfaitement soyeuse.
- Mélanger la purée filtrée avec le sirop refroidi et la fleur de sel puis réfrigérer 4 heures pour bien refroidir.
- Battre le blanc d'œuf en neige souple et l'incorporer au mélange refroidi à mi-turbinage pour texture plus aérienne.
- Turbiner 25 minutes dans la sorbetière jusqu'à texture crémeuse puis transvaser au congélateur 2 heures pour fermer.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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