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Recette du Chaudron
Sorbet citron
⏱ 40 min6 personnesFacile185 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 mleau filtrée
300 gsucre en poudre
350 mljus de citron fraisenviron 10 citrons
1zeste de citron jaune bio
1blanc d'œuf
1 pincéefleur de sel
- 500 ml eau filtrée
- 300 g sucre en poudre
- 350 ml jus de citron frais environ 10 citrons
- 1 zeste de citron jaune bio
- 1 blanc d'œuf
- 1 pincée fleur de sel
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Préparer le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre dans la casserole pendant 3 minutes jusqu'à dissolution complète.
- Hors du feu, ajouter le zeste de citron et la fleur de sel puis laisser infuser 20 minutes à couvert pour parfumer.
- Presser les citrons jaunes au presse-agrumes pour obtenir 350 ml de jus bien frais sans pulpe ni pépins disgracieux.
- Mélanger le sirop refroidi avec le jus de citron filtré au chinois pour obtenir un mélange parfaitement lisse.
- Réfrigérer 4 heures pour que le mélange soit bien froid avant de turbiner pour faciliter la prise rapide en sorbetière.
- Battre le blanc d'œuf en neige souple et l'incorporer au mélange refroidi à mi-turbinage pour texture plus aérienne.
- Turbiner 25 minutes dans la sorbetière jusqu'à texture crémeuse puis transvaser au congélateur 2 heures pour fermer.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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