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Recette du Chaudron
Cabillaud à la portugaise
⏱ 40 min4 personnesFacile320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients4 pers.
4dos de cabillaud180 g chacun
500 gpommes de terre Charlotte en rondelles
4tomates pelées concassées
3oignons jaunes émincés
200 golives noires de Kalamata
5 goussesail écrasées
200 mlvin blanc sec
4 c. à soupehuile d'olive vierge extra
- 4 dos de cabillaud 180 g chacun
- 500 g pommes de terre Charlotte en rondelles
- 4 tomates pelées concassées
- 3 oignons jaunes émincés
- 200 g olives noires de Kalamata
- 5 gousses ail écrasées
- 200 ml vin blanc sec
- 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 4 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines de 5 mm à la mandoline pour cuisson uniforme.
- Faire revenir les oignons émincés et l'ail dans la poêle avec un peu d'huile pendant 8 minutes pour transparence.
- Ajouter les tomates concassées et cuire 10 minutes à feu doux pour évaporer l'humidité et concentrer les saveurs.
- Beurrer le plat à four et disposer les rondelles de pommes de terre en couche régulière puis saler et poivrer.
- Étaler la garniture aux oignons et tomates sur les pommes de terre puis disposer les olives noires uniformément.
- Poser les dos de cabillaud sur les légumes, arroser de vin blanc et d'huile d'olive puis enfourner 30 minutes.
- Cuire à 180 degrés chaleur tournante jusqu'à ce que la chair du cabillaud se détache facilement à la fourchette.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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