✦ À la une
Recette du Chaudron
Mousse mangue passion
⏱ 30 min6 personnesFacile280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
2mangues bien mûres500 g de chair
4fruits de la passion
150 gsucre en poudre
300 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide
3 feuillesgélatine6 g au total
Le jus d'1 citron vert
- 2 mangues bien mûres 500 g de chair
- 4 fruits de la passion
- 150 g sucre en poudre
- 300 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
- 3 feuilles gélatine 6 g au total
- Le jus d'1 citron vert
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes puis bien les essorer entre les mains.
- Éplucher les mangues et prélever toute la chair autour du noyau puis mixer avec le sucre pour obtenir une purée lisse.
- Prélever la pulpe des fruits de la passion en gardant les graines puis incorporer à la purée de mangue avec le citron vert.
- Chauffer un quart de la purée avec la gélatine essorée dans la casserole jusqu'à dissolution complète sans bouillir.
- Mélanger avec le reste de purée froide pour bien homogénéiser puis laisser refroidir à température ambiante 10 minutes.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme au robot pâtissier pour obtenir une texture aérienne et stable.
- Incorporer délicatement la purée tiède à la chantilly à la maryse puis répartir dans les verrines pour 4 heures au froid.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
La table en parle
Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.
Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.
Ta note
★★★★★
Pour noter et commenter ici, connecte-toi avec l’app — un scan, et le site devient ton Chaudron. Ton avis apparaît aussi dans l’application.