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Recette du Chaudron
Mousse aux fruits rouges
⏱ 30 min6 personnesFacile280 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients6 pers.
500 gfruits rouges mélangés frais ou surgelés
150 gsucre en poudre
300 mlcrème liquide entière à 35 pour cent bien froide
4blancs d'œufs frais
4 feuillesgélatine8 g au total
1 c. à soupejus de citron
- 500 g fruits rouges mélangés frais ou surgelés
- 150 g sucre en poudre
- 300 ml crème liquide entière à 35 pour cent bien froide
- 4 blancs d'œufs frais
- 4 feuilles gélatine 8 g au total
- 1 c. à soupe jus de citron
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes puis bien les essorer entre les mains.
- Mixer 400 g de fruits rouges avec 50 g de sucre puis filtrer au chinois pour obtenir un coulis bien lisse sans pépins.
- Chauffer un quart du coulis avec la gélatine essorée dans la casserole jusqu'à dissolution complète sans bouillir.
- Mélanger avec le reste du coulis froid pour bien homogénéiser puis ajouter le jus de citron pour relever l'acidité.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme au robot pâtissier pour obtenir une texture aérienne.
- Monter les blancs en neige avec le sucre restant pour obtenir une meringue ferme et brillante au bec d'oiseau.
- Mélanger délicatement le coulis tiède, la chantilly et les blancs à la maryse puis répartir dans les verrines pour 4 heures.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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