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Recette du Chaudron
Charlotte aux fraises
⏱ 60 min8 personnesMoyen320 kcal
Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.
01 — Les ingrédients8 pers.
30biscuits cuillère ou boudoirs
500 gfraises fraîches Mara des Bois
400 mlcrème liquide entière à 35 pour cent
200 gmascarpone bien froid
100 gsucre glace tamisé
6 feuillesgélatine12 g au total
100 mlsirop léger
- 30 biscuits cuillère ou boudoirs
- 500 g fraises fraîches Mara des Bois
- 400 ml crème liquide entière à 35 pour cent
- 200 g mascarpone bien froid
- 100 g sucre glace tamisé
- 6 feuilles gélatine 12 g au total
- 100 ml sirop léger
Quantités réduites pour — certaines (œuf, citron, ail…) sont arrondies au plus pratique.
Pour 8 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.
03 — La préparation
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes puis bien les essorer entre les mains.
- Mixer 400 g de fraises avec 50 g de sucre puis filtrer au chinois pour obtenir un coulis bien lisse sans pépins.
- Chauffer un quart du coulis avec la gélatine essorée dans la casserole jusqu'à dissolution complète puis remettre dans le reste.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec le mascarpone et le sucre glace au robot pâtissier.
- Incorporer délicatement le coulis tiède à la chantilly mascarpone à la maryse pour obtenir une mousse rose homogène.
- Imbiber les biscuits cuillère au sirop léger et tapisser le moule chemisé de film alimentaire en serrant bien les biscuits.
- Verser la mousse aux fraises, ajouter les fraises fraîches coupées au centre, refermer avec biscuits et réfrigérer 6 heures.
Cette recette t’attend, étape par étape.
Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.
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