Suivez-nous
✦ À la unePaella aux fruits de mer
Recette du Chaudron

Paella aux fruits de mer

⏱ 60 min6 personnesMoyen420 kcal

Une recette du Chaudron — la cuisine de nos régions.

01 — Les ingrédients6 pers.

  • 400 griz bomba espagnol
  • 500 gmoules de bouchot
  • 300 ggambas crues entières
  • 200 gcalamars en anneaux
  • 1 Lfumet de poisson
  • 1dose de safran en pistils0,2 g
  • 3tomates pelées concassées
  • 1oignon jaune émincé
  • 4 goussesail écrasées
  • 400 g riz bomba espagnol
  • 500 g moules de bouchot
  • 300 g gambas crues entières
  • 200 g calamars en anneaux
  • 1 L fumet de poisson
  • 1 dose de safran en pistils 0,2 g
  • 3 tomates pelées concassées
  • 1 oignon jaune émincé
  • 4 gousses ail écrasées
Pour 6 personnes. Dans l’application, les quantités s’ajustent toutes seules au nombre de convives — et les ingrédients filent dans ta liste de courses.

02 — Le matériel

1 grande paellera en acier (40 cm de diamètre)1 grande casserole pour le fumet (24 cm)1 couteau bien aiguisé (lame 22 cm)1 planche à découper1 cuillère en bois solide1 grand saladier pour rincer les moules1 louche moyenne en inox6 assiettes plates pour le service

03 — La préparation

  1. Préparer tous les fruits de mer : décortiquer les gambas partiellement, nettoyer les moules et trancher les calamars.
  2. Faire infuser les pistils de safran dans une louche de fumet chaud pendant 10 minutes pour libérer toute la couleur.
  3. Faire revenir l'oignon, l'ail et les calamars dans la paellera avec un filet d'huile d'olive 8 minutes uniformément.
  4. Ajouter les tomates concassées et cuire 5 minutes puis incorporer le riz bomba et bien le nacrer 2 minutes en remuant.
  5. Verser le fumet de poisson chaud parfumé au safran et bien répartir le riz uniformément dans la paellera.
  6. Cuire 15 minutes à feu moyen sans remuer pour laisser se former la socarrat caractéristique au fond du plat.
  7. Disposer harmonieusement les gambas et les moules sur la paella et poursuivre 10 minutes pour qu'elles s'ouvrent.

Cette recette t’attend, étape par étape.

Le mode cuisine mains libres, les quantités qui s’ajustent, ton frigo qui te dit s’il ne manque rien — et 2 798 recettes du terroir.

Disponible sur Google Play

La table en parle

Pas encore de note — sois le premier à donner la tienne.

Aucun commentaire pour le moment. La place du premier avis est à prendre — depuis l’app, ou juste ici une fois connecté.

À côté de ça

Le rayonPoisson